El licor
Paciencia y trabajo en una botella.
Lo que guarda cada gota
Siete sabores que te harán volver a casa.
Té negro
El secreto de las abuelas: un leve amargor que equilibra el dulce.
Pasas
Uvas que el sol guardó para después.
Reina Claudia negra
La fruta oscura que le da cuerpo y un fondo aterciopelado.
Canela
El recuerdo de las rutas que zarpaban por el Atlántico.
Vainilla
Una dulzura que no tiene prisa.
Caña de azúcar
Está dos veces: en el aguardiente y en el azúcar. El “oro blanco” que hizo de Madeira una isla dulce desde el siglo XV.
Vino de Madeira
El alma de la isla, en cada sorbo.
Cómo se hace
Del fuego a la botella.
Tim Tam Tum no se destila ni pasa por barrica. Es una infusión: frutos, especias y vino que descansan juntos hasta entenderse. Empieza a fuego lento y termina, semanas después, en la botella. Lo demás lo ponen el tiempo y unas manos sin prisa.
El almíbar. Azúcar, agua, té, frutos secos y especias a fuego lento, como en las cocinas de la isla.
El encuentro. Ya en reposo, se unen el vino de Madeira y el aguardiente de caña.
La espera. Semanas de infusión. Aquí no hay atajos.
La botella. Se filtra con cuidado y se embotella en pequeñas tandas.
La etiqueta
Detalles con historia
Nada en la etiqueta está puesto al azar. Reúne cinco señas de la isla y de la familia: la cruz de las carabelas, los arabescos de los azulejos portugueses, el año del primer lote, el lema y la rosa de los vientos. Recórrelas una a una.
Conoce nuestra historiaLa Cruz de la Orden de Cristo
La que llevaban en las velas las carabelas portuguesas. Bajo ella llegaron a Madeira los primeros navegantes, en 1419, y con ella empezó la historia de la isla.
Los arabescos
Volutas de hoja de acanto, el ornamento del barroco portugués: el mismo que se talla en la madera dorada de las iglesias y enmarca los azulejos. Un dibujo hecho para durar, como la receta.
1978
El año del primer lote. La receta viajó escrita a toda prisa en un papel cualquiera, doblado entre la ropa de quienes partían. En 1978 volvió a ser licor, y ya nunca se perdió.
El lema
«Essência e tradição da Madeira · A saudade em cada gota.» La promesa de la familia, escrita en la cinta: guardar la esencia de la isla y servirla gota a gota. En portugués, porque hay palabras que solo caben en la lengua de casa.
La rosa de los vientos
Para quien se fue y para quien vuelve. En el mapa íntimo de quien emigra, todos los rumbos apuntan a casa.
Ficha técnica
La botella, en pocas palabras.
- Tipo
- Licor de infusión, sin destilar ni envejecer en barrica
- Graduación
- 25 % vol.
- Contenido
- 750 ml
- Ingredientes
- Aguardiente de caña, vino de Madeira, azúcar, pasas, reina claudia negra, canela, vainilla y té negro
- Elaboración
- A mano, en pequeñas tandas
- Servicio
- En copita o en un vaso pequeño, a temperatura ambiente. Si hace calor, unos minutos en la nevera lo dejan más fresco.
- Conservación
- En un lugar fresco, lejos de la luz y con la botella bien cerrada. No tiene fecha de caducidad: con el tiempo, sus sabores se integran aún más.
Notas de cata
- Vista. Caoba profunda, con reflejos rubí.
- Aroma. Pasa, ciruela y canela al frente; vainilla, té y un fondo de vino de Madeira.
- Boca. Dulce y cálido, de textura aterciopelada. Final largo y especiado.
Tu botella
Ahora te toca probarlo.
Lo hacemos a mano y en tandas pequeñas. Escríbenos desde donde estés y te responderemos personalmente para que una botella llegue a tu mesa.