Madeira
La isla en cifras
A casi mil kilómetros de Lisboa, Madeira se levanta del Atlántico hasta los 1862 metros del Pico Ruivo.
Sus bosques de laurisilva, como los que cubrían Europa hace millones de años, son Patrimonio de la Humanidad, y por sus laderas corren las levadas: canales de piedra abiertos a mano para llevar el agua del norte húmedo a los campos del sur.
En el siglo XV la caña de azúcar hizo de Madeira una de las islas más ricas de Europa. Todavía hoy, en el norte, los engenhos muelen caña cada primavera.
De esa caña sale el aguardiente, y de las viñas sobre el mar, el vino de Madeira: los dos están en cada botella de Tim Tam Tum.
Descubre el licor
A la mesa
Cocina de mar y de montaña, de leña y de piedra caliente. Esto es lo que se pone en la mesa antes de la copita.
Espada preta
Un pez de las profundidades, de piel negra y carne blanca, que en la isla se sirve con plátano y maracuyá.
Lapas
A la plancha, con mantequilla de ajo y limón, y servidas en la misma sartén, todavía chisporroteando.
Espetada
Carne de res en pinchos de laurel, asada a la brasa y colgada sobre la mesa.
Bolo do caco
Pan redondo cocido sobre una piedra de basalto, partido en caliente y untado con mantequilla de ajo.
Bolo de mel
El pastel de la Navidad, hecho con miel de caña y especias. Se parte con las manos, nunca con cuchillo, y casi siempre llega a la mesa con una copita de Tim Tam Tum; hay quien le echa un chorrito por encima.
Más ideas para servirloEl bailinho
En las fiestas de la isla se baila el bailinho: parejas que giran al ritmo de la braguinha, una guitarra pequeña de cuatro cuerdas, y del brinquinho, siete muñecos con traje regional y castañuelas en lo alto de una caña, que marcan el compás.
En Madeira lo llaman el licor de la Festa, como allá se le dice a la Navidad. Nosotros creemos que la fiesta es cada vez que la familia se sienta a la mesa y se descorcha una botella que guardaba memoria.
En primavera, la Fiesta de la Flor cubre Funchal de alfombras de flores y desfiles.
Por el mundo
De Caracas a Johannesburgo, de Toronto a Sídney, de Hawái a Guayaquil, los madeirenses llevaron la isla consigo: su música, sus fiestas, sus recetas. Allí donde llegaban, ponían la mesa como en casa. Tim Tam Tum es una de esas cosas que no caben en un mapa.
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