Platos
Caramelo especiado de Tim Tam Tum
Una salsa base para tus postres
Una salsa de caramelo con Tim Tam Tum para acompañar helado, peras o pancakes con un acento especiado.
Ingredientes
Para8 porciones
- 120 gAzúcar
- 40 mlAgua
- 120 mlCrema para batir (crema de leche), tibia
- 25 gMantequilla
- 45 mlTim Tam Tum
- 1 pizcaSal
- 1 pizcaCanela molida (opcional)
Preparación
- Poner el azúcar y el agua en una olla pequeña de fondo grueso y calentar a fuego medio, sin remover, hasta tener un caramelo color ámbar.
- Retirar del fuego y añadir la crema tibia poco a poco: la mezcla burbujeará con fuerza.
- Remover con cuidado hasta que quede lisa y añadir la mantequilla y la sal.
- Dejar templar 5 minutos y añadir Tim Tam Tum y, si quieres, la canela.
- Guardar en un frasco limpio en la nevera y servir en pequeñas cantidades.
Más
- Por qué funciona
- El caramelo refuerza la calidez del licor, y la sal y la crema moderan el dulzor.
- Consejo
- Cuidado: el caramelo caliente quema mucho. Añade la crema poco a poco. El licor va al final y conserva su alcohol.
- Presentación
- En una salsera pequeña, fluida y brillante.
Esta receta lleva alcohol. La cocción no lo elimina por completo, así que una preparación con licor nunca debe presentarse como libre de alcohol.