Platos
Trufas de chocolate negro y Tim Tam Tum
Chocolate intenso y especias
Pequeñas trufas de chocolate negro con el carácter frutal y especiado de Tim Tam Tum.
Ingredientes
Para18 trufas
- 200 gChocolate negro (60–70 %)
- 100 mlCrema para batir (crema de leche)
- 35 mlTim Tam Tum
- 15 gMantequilla
- 20 gCacao puro en polvo, para rebozar
Preparación
- Picar fino el chocolate y ponerlo en un recipiente que resista el calor.
- Calentar la crema hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir con fuerza.
- Verterla sobre el chocolate, esperar 2 minutos y mezclar hasta tener una ganache lisa.
- Añadir la mantequilla y, cuando la mezcla esté tibia, Tim Tam Tum.
- Refrigerar 2 horas, formar bolitas con las manos frías y pasarlas por el cacao.
- Guardarlas en la nevera, en un recipiente cerrado, y sacarlas unos minutos antes de servir.
Más
- Por qué funciona
- El amargor del chocolate contrasta con el dulzor, la vainilla y la fruta del licor.
- Consejo
- Si la ganache está muy blanda, déjala 30 minutos más en frío. El licor no se cocina: conserva su alcohol.
- Presentación
- Tres trufas por plato, con cacao natural.
Esta receta lleva alcohol. La cocción no lo elimina por completo, así que una preparación con licor nunca debe presentarse como libre de alcohol.