Platos
Solomillo de cerdo glaseado con Tim Tam Tum y naranja
Un plato salado para la mesa larga
Solomillo dorado y asado, con una salsa brillante de Tim Tam Tum, naranja, miel y especias. El plato principal para una comida entre amigos.
Ingredientes
Para4 porciones
- 1Solomillo de cerdo, de unos 600 g
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, recién molida
- 1 cucharadaAceite de oliva
Glaseado
- 80 mlTim Tam Tum
- 100 mlJugo de naranja, recién exprimido
- 1 cucharadaMiel
- 1Rama de canela
- 1Ramita de tomillo
- 15 gMantequilla, fría
Preparación
- Precalentar el horno a 190 °C. Secar el solomillo, salpimentarlo y dorarlo por todos los lados con el aceite, en una sartén que pueda ir al horno.
- Llevar la sartén al horno unos 15 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C.
- Sacar el solomillo y dejarlo reposar 5 minutos, tapado con papel de aluminio.
- En la misma sartén, a fuego medio, añadir Tim Tam Tum, el jugo de naranja, la miel, la canela y el tomillo, y reducir de 6 a 8 minutos, hasta que la salsa cubra la cuchara.
- Retirar del fuego, quitar la canela y el tomillo, y ligar la salsa con la mantequilla fría.
- Cortar el solomillo en medallones y servirlo con la salsa por encima.
Más
- Por qué funciona
- La fruta madura y el vino del licor acompañan al cerdo como lo haría un vino dulce, y la naranja deja la salsa brillante y equilibrada.
- Consejo
- Al reducir la salsa baja el alcohol, pero no desaparece del todo. Si tu sartén no va al horno, termina la carne en una fuente.
- Presentación
- Medallones en abanico sobre una fuente de barro, con la salsa por encima y un poco de tomillo.
Esta receta lleva alcohol. La cocción no lo elimina por completo, así que una preparación con licor nunca debe presentarse como libre de alcohol.