Pratos
Pudim de abóbora com caramelo de Tim Tam Tum
A sobremesa da noite de Halloween
Um pudim cremoso de abóbora assada com canela e noz-moscada, coberto por um caramelo escuro de Tim Tam Tum. Prepara-se na véspera.
Ingredientes
Para8 doses
Caramelo
- 120 gAçúcar
- 30 mlTim Tam Tum
Pudim
- 450 gPuré de abóbora, de abóbora assada, fria
- 3Ovos
- 360 mlLeite evaporado, uma lata
- 80 gAçúcar
- 30 mlTim Tam Tum
- 1 colher de cháCanela em pó
- 1 pitadaNoz-moscada
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 170 °C. Derreter o açúcar do caramelo em lume médio até ficar cor de âmbar; fora do lume, juntar o Tim Tam Tum com cuidado, porque salpica, e cobrir o fundo de uma forma de 22 cm.
- Bater o puré de abóbora com os ovos, o leite evaporado, o açúcar, o Tim Tam Tum, a canela e a noz-moscada até obter um creme liso.
- Verter o creme sobre o caramelo e levar ao forno em banho-maria de 50 a 60 minutos, até o centro tremer ligeiramente.
- Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.
- Passar uma faca pelo rebordo, cobrir com uma travessa e virar de uma só vez.
Mais
- Porque resulta
- A abóbora assada é doce e terrosa; a fruta madura e as especiarias do licor dão-lhe profundidade, e o caramelo amargo equilibra o conjunto.
- Conselho
- Asse a abóbora em vez de a cozer: fica menos aguada e mais saborosa. O caramelo com licor não perde todo o álcool ao cozinhar.
- Apresentação
- O pudim inteiro numa travessa escura, com o caramelo a escorrer pelos lados e umas sementes de abóbora torradas.
Esta receita leva álcool. A cozedura não o elimina por completo, por isso uma preparação com licor nunca deve ser apresentada como isenta de álcool.